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Salade de kale à la mexicaine avec vinaigrette crémeuse à l’avocat

L’été, c’est la saison des salades. Si vous êtes comme moi, ça vous arrive souvent, avec la chaleur, de ne pas avoir tellement faim ces temps-ci. Dans ce temps-là, une bonne salade-repas, avec des protéines, c’est souvent exactement ce dont j’ai besoin. Il y a quelques temps, donc, j’ai décidé de commencer à diversifier mes salades pour mes lunchs et autres repas. Celle que je vous propose aujourd’hui demande un peu plus de préparation que ce que je suis habituée de fournir pour une salade, mais elle vaut vraiment la peine! La vinaigrette est super crémeuse grâce à l’avocat et le mélange des textures est vraiment parfait avec le croustillant du maïs et des morceaux de chips de tortillas. C’est une salade qui respire littéralement l’été!

 

C’est le genre de salade qu’il faut planifier un peu d’avance parce qu’il faut laisser reposer la vinaigrette au moins deux heures pour que les saveurs se mélangent. C’est pour ça que c’est parfait pour un lunch! On peut faire la vinaigrette le matin ou la veille et assembler la salade à la dernière minute! Donc, pour la vinaigrette, on commence par mettre tous les ingrédients de celle-ci dans un mélangeur ou un robot.

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Puis, on pulse jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse. Une fois que c’est fait, on transfère le tout dans un bol hermétique et on laisse reposer.

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Lorsqu’on est prêt à servir la salade, on mélange tous les ingrédients de la salade dans un grand bol (ou dans votre bol à lunch, comme dans mon cas) et on rajoute la vinaigrette. Le jus de lime de la vinaigrette empêche l’avocat de noircir et ramollit un peu le kale, ce qui le rend moins fibreux (ce que j’aime personnellement). Et les grains de maïs rajoutent un petit croquant sucré ultra-agréable qui équilibre super bien la salade. Je n’ai pas mis de tomates dans ma salade parce que je n’en avais pas, mais ce serait sans doute vraiment délicieux, donc n’hésitez pas à en mettre si vous en avez 🙂 Les salades, c’est parfait pour expérimenter avec ce que vous avez dans votre frigo, donc ne vous en privez pas!

Salade de kale à la mexicaine avec vinaigrette crémeuse à l'avocat - Auboutdelalangue.com

Salade de kale à la mexicaine avec vinaigrette crémeuse à l'avocat

  • Portions: 4 à 6 portions accompagnement ou 2 portions repas
  • Temps: 25 minutes de préparation
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Ingrédients :

Vinaigrette :

  • 1 gros avocat, noyau et pelure enlevés
  • 2 c. à thé de jus de lime frais
  • ½ tasse de yogourt grec nature
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre
  • 2 c. à thé d’oignon rouge, haché
  • ½ c. à thé de moutarde de Dijon

 

Salade :

  • 6 tasses de kale
  • 1 tasse de grains de maïs
  • 1 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés (ou autre légumineuse, au choix; j’ai utilisé des pois chiches et c’était délicieux 🙂 )
  • ½ tasse de tomates cerises, coupées en 4
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 2 c. à soupe de coriandre, hachée
  • ¼ tasse de fromage cheddar fort, râpé (ou autre fromage, au choix)
  • ¼ tasse de morceaux de chips de tortillas (de style Tostitos)

 

Étapes :

  1. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pulser jusqu’à temps d’obtenir une texture homogène. Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer.
  2. Lorsque vous êtes prêts à servir, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour la salade. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Servir immédiatement.

Source: Lauren Kelly Nutrition

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