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Pâtes dans un seul chaudron style boeuf stroganoff

Deux des choses que j’aime le plus quand je fais une recette, c’est quand c’est pas cher et quand c’est rapide. Alors quand, en plus, on ajoute que ça ne prend pas beaucoup de vaisselle à réaliser, c’est sûr que c’est une recette gagnante! Je ne dois pas être la seule à penser comme ça, non? Une des manières de nourrir beaucoup de monde pour pas cher en utilisant de la viande, c’est d’utiliser de la viande hachée. Je suis sur plusieurs groupes de cuisine sur Facebook et, au moins une fois par jour, je vois passer une question sur comment varier l’usage de la viande hachée, alors je pense que vous êtes plusieurs à utiliser ce truc 😉 En plus, depuis que j’ai découvert que je pouvais substituer le bœuf haché par du porc haché dans pleins de recettes, ça me coûte encore moins cher et mes plats sont aussi délicieux! Yay! La recette que je vous propose aujourd’hui est un bon exemple de recette dans laquelle vous pourriez facilement utiliser du porc haché au lieu du bœuf haché! Et je vais vous en mettre d’autres au fil du temps! En plus, c’est une autre recette de pâtes qui se font dans un seul chaudron, donc c’est une parfaite idée pour un soir de semaine. Et ça fait d’excellents restes, réchauffé le lendemain! Si vous voulez d’autres idées de one pot pasta, cliquez sur le lien, ça va vous amener vers la catégorie de mon blog où elles sont toutes regroupées!

 

Donc, aujourd’hui, on se fait une version ultra-simplifiée d’un plat traditionnel russe, qui se fait normalement avec des lanières de bœuf, mais qu’on va faire ici avec du bœuf haché! L’essentiel est là quand même : les champignons, l’oignon, le paprika et la crème sûre! Tout ça mis ensemble, avec les nouilles aux œufs, c’est certain que ça donne un délice 😉 P.S. Moi j’ai utilisé du confit d’oignons au lieu d’utiliser des oignons que je fais revenir parce que j’en avais qui traînait au congélateur depuis que j’ai fait mon grilled cheese au Comtomme et confit d’oignons, mais ce n’est pas obligatoire 😉

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On commence donc par faire revenir nos champignons pour bien les dorer. Le truc avec les champignons, c’est de ne pas y toucher. Je sais, je sais, c’est difficile. Moi aussi, je veux toujours les brasser pour voir s’ils sont dorés, mais c’est comme ça qu’on se ramasse avec des champignons tout mous et vraiment moins goûteux que lorsqu’on les laisse tranquilles. Donc, vous les laissez tranquilles un bon 2-3 minutes.

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Puis, on ajoute l’oignon et l’ail et on fait revenir jusqu’à ce que l’oignon soit transparent et que l’ail soit bien doré. On ajoute à ça la viande haché qu’on défait avec une cuillère de bois pour obtenir des petits morceaux.

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On fait bien brunir la viande, puis on ajoute le paprika. Ici, on ne veut pas du paprika fumé parce que le goût va être vraiment trop puissant. Le plat traditionnel utilise du paprika non-fumé et c’est ce qu’on veut utiliser ici aussi.

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On ajoute par la suite le bouillon de bœuf et les nouilles aux œufs et on brasse bien pour séparer les nouilles. C’est une étape cruciale si vous faites un one pot pasta de bien séparer vos nouilles au début sinon elles vont cuire en un gros paquet et ça va être pas mal moins intéressant ;). On couvre et on laisse mijoter doucement pendant 15 minutes environ. Ça prend un peu plus de temps que des pâtes traditionnelles, mais je trouve que c’est des nouilles qui pardonnent aussi beaucoup plus si vous les laissez trop longtemps. Contrairement aux nouilles de blé qui vont avoir tendance à devenir ultra-pâteuses, les nouilles aux œufs vont simplement toutes boire le liquide si vous les laissez trop longtemps (et finiront par devenir pâteuses, mais beaucoup plus tard 😉 ).

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Lorsque vos pâtes sont à votre goût (goûtez fréquemment pour tester la cuisson des pâtes), on réduit la température du rond et on ajoute la crème sûre et la dilution de fécule de maïs. Ça va servir à épaissir votre sauce donc ne vous inquiétez pas s’il reste encore du liquide dans votre poêle après le 15 minutes de cuisson. Si vous trouvez que votre sauce n’est pas encore assez épaisse après avoir laissé cuire vos pâtes un autre 2 minutes, vous pouvez refaire du mélange de fécule de maïs (1 c. à soupe d’eau + 1 c. à soupe de fécule) et en rajouter à votre plat. L’important, après, c’est de bien chauffer, parce que c’est comme ça que la fécule de maïs s’active.

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Et voilà, c’est tout! Si vous avez du persil frais qui traîne un peu, vous pouvez aussi servir vos pâtes garnies de persil, ce que je n’ai pas fait de mon côté, mais que les russes font pas mal d’après ce que j’ai vu 😉

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Pâtes dans un seul chaudron style bœuf stroganoff

  • Portions: 6
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Ingrédients :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 tasses de champignons, coupés en tranches
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées (ou 1 c. à thé d’ail haché en pot)
  • 1 livre (454 grammes) de bœuf haché (peut aussi être du porc)
  • 2 c. à thé de paprika (non-fumé)
  • 4 tasses de bouillon de bœuf
  • 250 grammes de nouilles aux œufs larges (environ 2 tasses et demi), non-cuites
  • ½ tasse de crème sûre
  • 1 c. à soupe d’eau + 1 c. à soupe de fécule de maïs, mélangées
  • Sel et poivre, au goût

 

Étapes :

  1. Dans une grande poêle (qui possède un couvercle, bien important), chauffer l’huile d’olive. Ajouter les champignons, saler et poivrer. Faire revenir 2 ou 3 minutes pour les brunir et ajouter les oignons et l’ail. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
  2. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien bruni. Ajouter le paprika et bien mélanger. Incorporer le bouillon de bœuf et les nouilles aux œufs et bien mélanger pour tout répartir et décoller les nouilles. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes.
  3. Lorsque les pâtes sont à votre goût, réduire la température et ajouter la crème sûre et le mélange d’eau et de fécule de maïs. Mélanger jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Servir chaud et déguster.

Source:  Buzzfeed Food

mots-clés sur recettes.de: One pot pasta, Boeuf stroganoff, PaprikaBoeuf haché, Crème sûre, Nouilles aux oeufs

 

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  2. Répondre

    un bon plat complet !

    1. Répondre

      Oui! C’est super bon en plus! 🙂

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