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Assaisonnements à tacos faits maison

Je suis vraiment dans un mouvement de faire à la main de plus en plus de choses qu’on achète normalement. Exemple, je fais de plus en plus souvent mon pain maison! C’est ultra-simple, c’est bon et ça revient vraiment pas cher. Sinon j’ai essayé aussi de faire ma propre tzatziki, ma propre pâte à pizza, mes propres granolas et mes propres desserts, comme mon quatre-quarts fait maison, une de mes découverte coup de cœur de la dernière année! Bref, j’en fais pas mal, mais il y a toujours place à amélioration selon moi, donc j’ai décidé de m’attaquer à des trucs un peu plus insidieux : les sauces, épices et condiments! Ceux du magasin sont vraiment d’excellents dépanneurs et je continue à en utiliser au quotidien, mais, pour certaines choses, j’ai décidé d’essayer de le faire moi-même! Surtout pour contrôler les aliments qui entrent dans ma maison…et limiter ma consommation de sel! Parce que oui, c’est dans ces produits préparés qu’on en mange le plus sans s’en rendre compte, malheureusement! C’est pour ça que je vous présente aujourd’hui un mélange d’épice à tacos fait maison! Ça se conserve super longtemps au garde-manger, alors aucune raison de ne pas en faire une grosse portion d’un coup pour en avoir toujours sous la main!

 

Honnêtement, c’est écrit épices à tacos, mais j’utilise les mêmes épices pour faire des fajitas au poulet aussi, donc vous pourriez les utiliser si jamais vous voulez essayer ma recette de fajitas au poulet sur une plaque, ça ferait amplement le travail et ce serait délicieux!  Ce qui est bien avec un mélange d’épice fait maison, c’est que vous pouvez vraiment ajuster les différentes épices en fonction de votre goût. Par exemple, si vous mangez particulièrement épicé chez vous, n’hésitez pas à mettre plus de piment séché moulu ou, au contraire, si vous n’aimez vraiment pas le piquant ou que vous cuisinez pour des gens qui n’y sont pas habitués, vous pouvez complètement l’omettre aussi! Même chose avec les autres épices. Je vous conseille quand même de faire la recette telle quelle la première fois, simplement pour pouvoir goûter, comme ça vous pourrez ajuster votre mélange pour la fois d’après! Psssitttt, je ne sais pas si ça paraît, mais je prends mes épices chez Aliments Merci, ils ont vraiment de tout, pour pas cher 😉

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C’est une recette d’assemblage, donc il y a littéralement une seule étape, c’est de mélanger les ingrédients ensemble dans un contenant hermétique. Pas plus compliqué que ça et c’est prêt à utiliser! Vous vous demandez peut-être à quoi sert la fécule de maïs dans le mélange? C’est pour donner la texture à laquelle on est habitués quand on achète le fameux sachet à l’épicerie. Si vous n’en mettez pas, votre sauce adhérera moins bien à votre viande, mais ce sera tout aussi bon, hein!

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Pour l’utiliser, c’est vraiment simple, on suit le même principe que lorsqu’on utilise le mélange acheté à l’épicerie! On fait revenir notre viande avec de l’huile d’olive. Lorsque tout est bien bruni, on ajoute les épices et l’eau et on fait cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Et voilà! De bons tacos/fajitas faits complètement maison! Yay! 😀

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Assaisonnements à tacos faits maison

  • Portions: Environ 1 ½ tasse (assez pour environ 8 à 10 lbs de viande haché)
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Ingrédients :

  • ½ tasse + 2 c. à soupe d’assaisonnement à chili (ou poudre de chili)
  • 3 c. à soupe de cumin
  • 1 c. à soupe de sel de mer fin (idéalement, pas du sel de table, on veut une plus grosse texture)
  • 1 c. à soupe de poivre fraichement moulu
  • 1 c. à soupe de paprika (non-fumé idéalement)
  • 2 c. à thé de poudre d’ail
  • 2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 2 c. à thé d’origan séché
  • 1 c. à thé de piment chipotle séché en poudre (ou autre piment que vous aimez, ça peut être du piment de cayenne)
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs

 

Étapes :

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un contenant hermétique (un pot masson, c’est l’idéal si vous en avez). Pour faciliter votre processus, utilisez un entonnoir à large goulot comme on utilise pour les conserves.
  2. Lorsque vous voulez utiliser le mélange d’assaisonnement, incorporer environ 2 c. à soupe pour chaque livre de viande haché avec 1/3 tasse d’eau et à votre viande hachée déjà revenue dans la poêle. Laisser épaissir et servir.

Adapté de Iowa Girl Eats

mots-clés sur recettes.de: TacosAssaisonnements maison, Mélange d’épices

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